Liotécnica :: Extracto de Malta

Procesos

Etapas del proceso de Producción del Extracto de Malta

Los granos son molidos y mezclados con agua, y bajo condiciones estándares de temperatura y tiempo, ocurre la hidrólisis del almidón y de las proteínas, que se solubilizan en su fase líquida, con las vitaminas y minerales que existen naturalmente en los granos.

Después, ocurre la filtración, y ese almíbar - que contiene los nutrientes solubles - es concentrado por medio de evaporación al vacío, resultando en un jarabe con 80% de sólidos.

Este jarabe es envasado y denominado extracto de malta líquido.

Para fabricar el extracto de malta en polvo, se realiza la deshidratación al vacío del jarabe y posteriormente el proceso de molienda y empaque.