Liotécnica :: Extracto de Malta

Beneficios

Benefícios Sensoriales:

  • Sabor típico de malta, aroma suave y agradable

  • Edulcoración suave de origen natural, fabricado a partir de  granos integrales

  • Resalta y complementa el sabor de los alimentos

  • Aporta crocancia y favorece el pardeamiento

Benefícios Tecnológicos:

  • Sustrato para la fermentación en los productos de panadería

  • Favorece la reacción de Maillard, desarrollando una coloración dorada y uniforme,

  • Redondea sabores y oculta notas indeseables en productos con cacao.

  • Retiene la humedad de los productos de panadería, aumentando vida útil.

  • Aglutinante en barras de cereal.

  • Fuente de azúcares fermentables.

Benefícios Nutricionales:

  • Fuente de azúcares saludables, de metabolización diferenciada y fácil absorción.

  • Importante fuente de energía

  • Contiene aminoácidos, vitaminas y minerales naturales provenientes de granos integrales

  • Bajo nivel de grasas y libre de grasas trans

  • Componentes antioxidantes

Más Beneficios Nutricionales